Idag hade vi anledning att fira och jag frågade T vad han var sugen på till middag. Pulled pork blev svaret! Sen middag blev det eftersom det ju tar ett tag att laga men det var det verkligen värt! Lyckades hindra mig från att okynnesäta, hade lätt kunnat fortsätta med en andra portion av bara sås och kött...
![]()
Pulled pork med skysås
Ca 1,5 kg fläskkarré
Smör
Purjolök
Morötter
Köttbuljong
Vispgrädde
Vinbärsgelé
Soya
Salt
Peppar
1. Skär morötter och purjolök i en cm breda medaljonger.
2. Koka upp ca 2 l köttbuljong.
3. Smält smör i en gjutjärnsgryta som har lock.
4. Bryn köttets alla sidor.
5. Lägg köttet åt sidan och stek morötter och purjolök 3-4 min i grytan.
6. Lägg i köttet i grytan med grönsakerna runt om.
7. Häll på köttbuljong så köttet täcks till hälften.
8. Småputtra ca 3 h och vänd köttet varje timme.
9. Ta upp köttet, lägg det i aluminiumfolie i 30 min.
10. Sila bort grönsakerna och häll tillbaka buljongen i grytan.
11. Höj värmen på plattan och reducera vätskan till hälften.
12. Rör i några tsk vinbärsgelé, soya och kryddor efter smak.
13. Häll i en skvätt grädde och maizena för redning till önskvärd konsistens.